Varkensribbetjes op Thaise wijze in de oven
Gemengde Berichten / / January 01, 2021
Varkensribbetjes blijken erg zacht te zijn na lang sudderen in de oven, en de Thaise saus geeft ze een pikante en gematigde kruidigheid.
Snijd de ribben en leg ze in een ovenschaal. Maal 1 chilipeper.
Combineer sojasaus met ketchup, 45 g suiker, sherry en gehakte chili. Zorg ervoor dat de suikerkristallen volledig zijn opgelost.
In plaats van verse chili kun je ¹⁄₄ of ¹⁄₂ theelepel gemalen cayennepeper gebruiken.
Giet de marinade over de ribben en roer. Laat minimaal een uur in de koelkast staan. Hoe langer het vlees wordt gemarineerd, hoe lekkerder het zal zijn.
De marinade moet ongeveer 1 ½ cm zijn. Als er minder is, voeg dan gewoon water toe.
Bedek de geribbelde bakvorm met folie en zet in de oven op 160 ° C.
Haal na een uur de schaal uit de oven, draai de ribben om en zorg ervoor dat ze allemaal bedekt zijn met de marinade. Kook nog een uur.
Meng in een pan de rijstazijn met de resterende suiker, vissaus en gehakte chili en knoflook.
Je kunt appelazijn gebruiken in plaats van rijst.
Vissaus kan worden vervangen door 3¹⁄₂ el. lepels sojasaus.
Breng op hoog vuur aan de kook, verminder tot medium en kook gedurende 10-12 minuten. Gedurende deze tijd neemt het volume van de saus met ongeveer een derde af.
Haal de saus van het vuur en roer met 1 eetlepel versgeperst limoensap.
Als de saus is afgekoeld, proef je deze. Voeg wat suiker toe als het te zuur lijkt. Als je niet genoeg zout hebt, voeg dan wat vissaus toe.
Leg de afgewerkte ribben op een bord en serveer met groenten en saus.