Aubergine braadpan met vlees en tomaten

Deze ovenschotel met aubergines is sappig, smaakvol en ongelooflijk verrukkelijk. Het is perfect voor een stevige lunch en diner.

• Recept auteur: Irina Sacharov
• Na voorbereiding ontvang je 6 porties
• Totale bereidingstijd van het recept: 150 minuten

Ingrediënten

• Varkensvlees 600 g
• Ui 1 stuk
• Knoflook 2-3 teentjes
• Groenen naar smaak
• Tomatenpuree 3 tl lepels
• Water 150 ml
• Zout naar smaak
• Gemalen zwarte peper naar smaak
• Aubergine 3 stuks
• Plantaardige olie 1 eetl. de lepel
• Tomaten 3 stuks
• Kaas 100 g

Kook methode

• Snijd het vlees in kleine stukjes, de ui in halve ringen. Hak de knoflook en kruiden fijn.

• Combineer de tomatenpuree met water. Giet vlees, uien, knoflook en kruiden erdoor. Zout, voeg kruiden toe. Laat 1 uur in de koelkast staan.

• Snijd de aubergines in plakjes, zout en laat 30 minuten staan. Daarna afspoelen en afdrogen met keukenpapier.

• Vet een ovenschaal in met olie. Laag: halve aubergine, vlees, aubergine nogmaals, plakjes tomaat. Dek af met folie erop.

• Bak gedurende 1 uur en 20 minuten op 200 ° C. Verwijder 10-15 minuten voor het koken de folie en strooi de geraspte kaas over de schaal.

  instagram viewer

5.01