Mexicaanse Kaassoep Met Tomaten En Maïs

Een rijke bouillon, een overvloed aan groenten en een onmiskenbare chilipeper. Maak deze tomatensoep met kaas voor de lunch.

• Recept auteur: Sasha Mironova
• Na voorbereiding ontvang je 6 porties
• Totale bereidingstijd van het recept: 45 minuten

Ingrediënten

• Grote ui 1 stuk
• Knoflook 2 teentjes
• Olijfolie 1 eetl de lepel
• Gedroogde oregano ½ tl lepels
• Kippenbouillon 400 ml
• Tomaten in hun eigen sap 400 g
• Courgette 2 stuks
• Patissons 2 stuks
• Groene chilipepers 127 g
• Maïs in blik 250 g
• Smeltkaas 340 g
• Gemalen zwarte peper ½ tl lepels
• Verse koriander 3-4 takjes
• Groene uien naar smaak

Kook methode

• Hak de ui en knoflook fijn. Verhit olijfolie in een grote pan en fruit de voorbereide groenten. Breng op smaak met oregano.

• Voeg kippenbouillon en tomaten toe aan de pan. Roer en breng aan de kook.

  Hoe je op basis daarvan de perfecte kippenbouillon en 4 soepen maakt

• Snijd de courgette en pompoen in blokjes van 1 à 2 cm en hak de chili fijn.

• Plaats de courgette, pompoen, maïs en chili in een pan.

• Zet het vuur laag en laat ongeveer 10 minuten sudderen, tot de groenten gaar zijn.

instagram viewer

• Voeg kaas toe. Blijf roeren tot de bouillon glad is.

• Breng op smaak met zwarte peper. Bestrooi met gehakte kruiden voor het serveren, indien gewenst.

5.01