Rospotrebnadzor gepubliceerd aanbevelingen voor het kiezen van ijs, die in de zomer relevanter zijn dan ooit. We hebben de belangrijkste gekozen.
Bekijk het etiket
Lees bij het kiezen van ijs eerst het etiket. Het toont het vetgehalte in procenten, dat bepalend is voor het soort ijs. Er zijn er vijf:
- melk - niet meer dan 7,5% melkvet;
- boter - 8-11,5% melkvet;
- ijs - minimaal 12% melkvet;
- gefermenteerde melk - niet meer dan 7,5% melkvet;
- met melkvetvervanger (mengsel van melk en plantaardige vetten) - niet meer dan 12% melkvet.
Een product waaraan plantaardige vetten zijn toegevoegd, wordt door de fabrikant aangeduid als "boterijs" of "plantaardig vet-ijs". Dit is ook de moeite waard om op te letten.
Controleer de compositie
Tegenwoordig gebruikt bijna elk ijs stabilisatoren en verdikkingsmiddelen om het product in vorm te houden. U moet niet bang zijn voor hun aantal in de compositie, aangezien veel componenten natuurlijk en veilig zijn voor de gezondheid, waaronder:
- Johannesbroodpitmeel (E410);
- guargom (E412);
- xanthaangom (E415);
- containergom (E417);
- pectine (E440);
- gelatine;
- natriumalginaat (E401).
We noteren ook het gewicht - het moet in gram worden aangegeven, omdat de informatie over het volume in milliliter niet het werkelijke gewicht van het ijs weerspiegelt.
Beoordeel de kleur
IJs van goede kwaliteit moet gelijkmatig gekleurd zijn. Tinten wit zijn afhankelijk van het vetpercentage: hoe hoger het is, hoe geler de kleur. Een ongelijke kleur kan erop wijzen dat de ijsmassa tijdens de productie slecht gemengd was met een natuurlijk additief of kleurstof. De uitzondering vormen de soorten ijs met de laag voor laag introductie van verschillende natuurlijke kleurstoffen die een soort patroon of structuur creëren.
Check het formulier
Het ijs moet zijn oorspronkelijke vorm behouden. Vervorming geeft aan dat de opslagmodus is geschonden. Het ontdooien en opnieuw invriezen van het ijs heeft niet alleen een negatieve invloed op de smaak van het product, maar ook op de veiligheid ervan.
Het belangrijkste symptoom van opnieuw invriezen is een "korrelig" gevoel veroorzaakt door kleine ijskristallen die ontstaan wanneer de opslagtemperatuur stijgt tot 12 ° -13 ° C. Bij deze temperatuur beginnen de processen van microbiologische achteruitgang van het product, wat darmklachten kan veroorzaken.
IJs dat uit de vriezer wordt gehaald, moet worden afgebroken en niet worden uitgesmeerd. Goed geharde bevroren massa is altijd dicht.
Let op de vervaldatum
En vergeet natuurlijk de houdbaarheid van ijs niet. Als het vervalt, zelfs als we rekening houden met de constante opslag in de vriezer, kan ijs niet meer worden geconsumeerd. De aanwezigheid van een dergelijk product in de koelkast van de verkoopruimte moet aan de verkoper worden gemeld.
Heeft u een favoriet ijsje? Vertel het ons in de comments!
Lees ook🧐
- 15 zelfgemaakte ijsrecepten die veel lekkerder zijn dan in de winkel gekocht ijs
- Is het mogelijk om ijs te eten met angina pectoris?
- Hoe ijs verschilt van gelato, sorbet en andere bevroren desserts