Magere cheesecake die je nauwelijks kunt onderscheiden van de klassiekers
Gemengde Berichten / / April 17, 2021
Een magere cheesecake maken zonder zuivel en eieren? Gemakkelijk! Bijna hetzelfde romig en mals, met een rijke smaak en kruimelige korst. Ideaal.
- Recept auteur: Daria Rodionova
- Na voorbereiding ontvang je 8 porties
- Totale bereidingstijd van het recept: 210 minuten
Ingrediënten
- Kokosolie 15 g
- Ahornsiroop 3 el lepels
- Amandelmeel 40 g
- Bruine rijstmeel of gewone tarwe 40 g
- Zout 1 snufje
- Rauwe cashewnoten 150 g
- Zijden tofu 300 g
- Ahornsiroop 14 el lepels
- Citroensap 8 el lepels
- Maizena of bloem 3 theelepels lepels
- Vanille-extract 1 tl de lepel
- Plantaardige melk naar smaak
Kook methode
-
Verwarm de oven voor op 180 ° C. Bekleed de bodem en zijkanten van de vorm van 18 cm met bakpapier.
Handiger is om een vorm met een verwijderbare bodem te gebruiken om de cheesecake gemakkelijker te krijgen.
Doe de kokosolie in een ovenvaste kom. Smelt in de magnetron of boven een pan met kokend water.
-
Voeg de rest van de ingrediënten van de korst toe en meng goed. Als de massa droog is en zich niet tot een klontje verzamelt, giet dan een beetje plantaardige melk erbij.
Je kunt zelf amandelmeel maken door noten te hakken. Bruine rijstmeel verbetert de korsttextuur en is glutenvrij (als dat belangrijk voor je is). Maar in plaats daarvan is de gebruikelijke voldoende.
Doe het deeg in een vorm en verdeel het met je handen over de bodem. Druk vervolgens lichtjes aan met een glas met een platte bodem, zodat de korst gelijkmatig is.
Bak de korst 10 minuten in een voorverwarmde oven.
Laat intussen cashewnoten 15 minuten in heet water weken. Giet vervolgens de vloeistof af en droog de noten met keukenpapier.
-
Klop alle ingrediënten die je nodig hebt voor de vulling in een blender. Je zou een volledig homogene massa moeten krijgen, zoals botercrème.
Gebruik zijden tofu, harde tofu werkt niet voor dit recept.
Giet de tofu en noten op de korst. Tik zachtjes tegen de zijkanten van de pan om de vulling gelijkmatig te verdelen.
-
Zet de oven op 160 ° C. Leg de cheesecake er 1 uur in, tot de bovenkant bruin is.
De afgewerkte cheesecake wordt een beetje dun, maar wordt moeilijker naarmate hij afkoelt.
-
Koel de cheesecake in de pan en zet hem 1 à 2 uur in de koelkast.
De afgekoelde cheesecake zal een beetje bezinken. Maak je geen zorgen, dit is normaal.
4.8450