Britse muffin met gedroogd fruit en marsepein

Giet de amandelen in kokend water en laat een minuut staan. Spoel vervolgens af onder koud water en pel af. Een paar minuten drogen in een droge koekenpan, maar niet bakken.

U kunt kant-en-klare marsepein gebruiken, die in winkels wordt verkocht.

Maal de amandelen met de poedersuiker in een blender of keukenmachine. Voeg de siroop toe en blijf kloppen om een ​​plasticine-achtige massa te creëren die goed zijn vorm behoudt.

Als het mengsel te droog uitkomt, voeg dan een eetlepel siroop per keer toe tot je de gewenste dikte krijgt.

Verdeel de massa in drie gelijke delen en wikkel ze in plasticfolie. Zet apart terwijl u test.

Snijd de kersen, gedroogde abrikozen en gekonfijt fruit in stukjes zodat ze ongeveer even groot zijn als de rozijnen. Verwijder de schil van de citrusvruchten.

U kunt andere mengsels van gedroogd fruit gebruiken.

Klop de zachte boter met suiker en vanille-extract. Voeg de eieren een voor een toe en blijf kloppen tot een gladde massa. Roer de schil erdoor.

Combineer het mengsel met gezeefde bloem en bakpoeder. Zorg ervoor dat er geen klontjes meer zijn. Roer vervolgens opnieuw met gedroogd fruit en gekonfijt fruit.

Vet een ovenschaal in met olie. Leg de helft van het deeg erin.

Gebruik een vorm met een diameter van 22 cm.

Neem een ​​derde van de marsepein en rol deze tot een ronde plak met dezelfde diameter als de vorm die je gebruikt.

Leg de marsepein in een ovenschaal en verdeel de resterende helft van het deeg erover.

Bak de cake ongeveer 2 uur op 150 ° C. Controleer de gereedheid met een tandenstoker. Het moet droog blijven na het doorprikken van de cake.

Als de cake is afgekoeld, plaats je hem op een schaal en bestrijk je met abrikozenjam.

Rol een ander deel van de marsepein uit tot een laag met dezelfde diameter als de cake. Leg ze bovenop en druk met je vingers om de randen te laten golven.

Verdeel de overgebleven marsepein in 11 of 12 gelijke delen en rol er balletjes van.

Leg de balletjes langs de randen van het dessert op ongeveer dezelfde afstand van elkaar.