Augurk met zeewier
Gemengde Berichten / / April 20, 2021
Lenten-augurk zal je niet minder plezieren dan de klassieke versie, omdat ingelegd zeewier en ingelegde komkommers de smaak erg rijk en helder maken.
- Recept auteur: Yulia Magay
- Na voorbereiding ontvang je 4 porties
- Totale bereidingstijd van het recept: 90 minuten
Ingrediƫnten
- Parelgort 70 g
- Aardappelen 2 stuks
- Ui 1 stuk
- Knoflook 2 teentjes
- Wortelen 1 stuk
- Ingemaakte komkommers 2-3 stuks
- Groentebouillon 1500 ml
- Plantaardige olie 2 el. lepels
- Tomatenpuree 1 tl de lepel
- Laurierblad 1 stuk
- Ingelegde zeewier 100 g
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper naar smaak
- Dille naar smaak
- Komkommer augurk 30-50 ml
Kook methode
Spoel de parelgort af en giet er 15-20 minuten kokend water over.
Schil en snijd de aardappelen in grote blokjes. Schil de ui en knoflook en snijd ze in kleine blokjes.
Schil en rasp de wortelen. Snijd ingelegde komkommers in kleine blokjes of rasp.
-
Breng de groentebouillon of het water aan de kook, voeg de parelgort toe en kook gedurende 15-20 minuten.
Hoe je groentebouillon maakt van wat je in de keuken vindt
Verhit de plantaardige olie in een koekenpan, fruit de ui 2-3 minuten tot ze zacht zijn, voeg dan de wortels toe en bak nog eens 3-4 minuten.
Voeg knoflook, tomatenpuree en komkommers toe aan groenten, roer en laat afgedekt op laag vuur 10-15 minuten sudderen.
Voeg laurier en aardappelen toe aan een pan met gerst, kook 10-15 minuten.
Snijd het zeewier in kleine stukjes en doe dit samen met het roerbakgerecht bij de soep.
Voeg naar smaak zout en peper toe aan de soep, giet desgewenst de pekel erbij, roer en kook nog 5 minuten.
Haal de soep van het vuur en laat 10-15 minuten staan. Strooi voor het serveren de gehakte dille over de augurk.
4.8470