Sjah pilaf met rundvlees

De eigenaardigheid van dit gerecht, populair in Centraal-Azië, is het bakken van rijst met vlees in pitabroodje. Shah pilaf blijkt bijzonder smakelijk en smakelijk te zijn.

• Auteur van het recept: Irina Sacharova
• Na voorbereiding ontvang je 8 porties
• Totale bereidingstijd recept: 90 minuten

Ingrediënten

• Rijst 400 g
• Zout naar smaak
• Plantaardige olie 100 ml
• Ui 1 stuk
• Rundvlees 350 g
• Wortelen 1 stuk
• Gedroogde abrikozen naar smaak
• Rozijnen naar smaak
• Water 70-100 ml
• Gemalen zwarte peper naar smaak
• Dunne lavash 2-3 stuks
• Boter 100 g

Kook methode

• Kook de rijst in lichtgezouten water tot hij half gaar is. Dit duurt ongeveer 10 minuten na het koken. Koel het af.

• Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de gesnipperde ui goudbruin.

• Voeg kleine stukjes rundvlees toe aan de ui en bak nog eens 15 minuten.

• Rasp de wortels op een grove rasp. Snijd gedroogde abrikozen. Voeg alles samen met de rozijnen toe aan het vlees, bedek met water, zout, peper en laat 5 minuten onder het deksel sudderen.

instagram viewer

• Snijd het pitabroodje in brede reepjes van zo'n lengte dat, als je het in de vorm doet, ongeveer de helft buiten blijft.

• Smelt de boter en verdeel deze over een ovenschaal.

• Leg het pitabroodje in een vorm zodat de linten als straaltjes vanuit het midden naar de zijkanten lopen, de hele bodem overlappen met de wanden en uithangen.

• Laag rijst en vlees met groenten op pitabroodje. De bovenste laag moet rijst zijn.

• Giet boter over de vulling en bedek met pitabroodje zodat het niet zichtbaar is. Vet de bovenkant in met de resterende olie. Sluit de vorm af met een deksel.

• Bak 50-60 minuten op 170°C.

5.06