Pavlova-taart van Jamie Oliver
Gemengde Berichten / / June 12, 2021
Banketbakkers vonden de lichte Pavlova-cake uit, gemaakt van meringue, slagroom en vers fruit en bessen, geïnspireerd op de uitvoering van de grote Russische ballerina Anna Pavlova.
- Auteur van het recept: Julia Magay
- Na voorbereiding ontvang je 10 porties
- Totale bereidingstijd recept: 85 minuten
Ingrediënten
- Grote kip eiwitten 6 stuks
- Poedersuiker 300 g
- 1 snufje zeezout
- Verse aardbeien 200 g
- Verse frambozen 200 g
- Room, 33% vet 200 ml
- Poedersuiker 2 el lepels
- Magere yoghurt zonder vulmiddel 200 g
- Vanille 1 peul
- Verse munt naar smaak
Kook methode
Verwarm de oven voor op 150 graden. Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
Klop op gemiddelde mixersnelheid de eiwitten tot ze knapperig zijn.
-
Voeg, zonder de mixer uit te schakelen, poedersuiker en zout in porties toe. Klop nog 7-8 minuten op maximale snelheid.
Een goede meringue is wit, glad en glanzend en de suiker moet volledig zijn opgelost.
Leg de meringues op voorbereide bakplaten in de vorm van twee ongelijke lagen, met een diameter van ongeveer 20 cm.
-
Plaats beide bakplaten in de oven en bak de meringue 1 uur.
De cakes moeten uitharden tot een subtiele gouden kleur, maar in het midden lichtjes zacht blijven.
Snijd grote aardbeien doormidden of in 4 delen, laat kleine bessen heel. Roer alles voorzichtig door de frambozen.
Klop de koude room met een mixer met poedersuiker tot er zachte pieken ontstaan. Voeg yoghurt en vanillestokjes toe en meng goed.
Vet een laag meringue in met de helft van de room en verdeel de helft van de bessen erover.
Leg de tweede meringue erop en druk lichtjes aan zodat de cakes een beetje aan elkaar plakken.
Doe de resterende room en bessen op de meringue, versier de taart eventueel met muntblaadjes.
4.7410