Originele groentesalade "Lazzat"

Pel de ui en snij in dunne halve ringen. Verhit 3 eetlepels plantaardige olie in een koekenpan.

Fruit de uien 5-6 minuten tot ze knapperig zijn en leg ze op een papieren handdoek.

Pel de knoflook en passeer door een pers. Pers het sap uit de citroen. Los 2 theelepels zetmeel op in koud water.

Meng in een kleine steelpan citroensap, zetmeel met water, sojasaus, suiker en tomatenpuree, roer goed.

Kook de saus op laag vuur, onder voortdurend roeren, gedurende 3-4 minuten tot hij dik is en koel dan af. Voeg knoflook toe en roer.

Snijd de tomaten en paprika grof. Snijd de komkommers in dunne plakjes.

Snijd de aubergines in grote stukken, zout goed, roer en laat 15 minuten staan.

Knijp ze vervolgens licht uit en rol ze in het resterende zetmeel. Verhit plantaardige olie in een koekenpan.

Bak de aubergines in kleine porties 5-6 minuten goudbruin.

Hak de greens grof. Combineer uien, aubergines, tomaten, paprika's, komkommers en kruiden en giet de dressing over de salade.