Vegetarische Linzen Shepherd's Pie
Gemengde Berichten / / July 31, 2021
Probeer de veggie shepherd's pie met linzen en aardappelpuree. Het zal niet minder smakelijk en aromatisch zijn dan de klassieke versie met vlees.
Aardappels wassen, schillen, grof hakken. Kook in kokend gezouten water tot ze zacht zijn, 20-25 minuten.
Giet de aardappelen af en zet ze 1-2 minuten op het vuur om overtollig vocht te laten verdampen.
Pureer de aardappelpuree, voeg naar smaak boter, zout en peper toe.
Ruil boter voor plantaardige olie voor een veganistische maaltijd.
Verwarm de oven voor op 220 °C. Bestrijk een ovenschaal met een eetlepel olijfolie.
Pel de ui en knoflook en hak ze fijn. Verhit de resterende olie in een koekenpan en bak de groenten in 5-6 minuten goudbruin.
Voeg tomatenpuree, gewassen linzen en tijm toe en breng op smaak met peper en zout. Giet in bouillon.
Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook de linzen gaar, afgedekt 35-40 minuten, af en toe roerend.
Als de linzen zacht zijn, verwijder je het deksel en zet je het vuur hoger om de overtollige vloeistof te verdampen.
Giet de diepvriesgroenten in de pan, meng alles en kook nog 10 minuten.
Leg de vulling in de voorbereide pan, leg de puree erop, druk hem plat en maak strepen met een vork.
Bak de taart in een voorverwarmde oven in 10-15 minuten goudbruin.