Warme salade met courgette, jonge aardappelen en vis
Gemengde Berichten / / July 31, 2021
Warme salade met gebakken courgette blijkt lekker en aromatisch te zijn. De dressing van citroensap, mosterd en honing geeft een pit.
- Auteur recept: Irina Sacharova
- Na voorbereiding ontvang je 2 porties
- Totale bereidingstijd recept: 30 minuten
Ingrediënten
- Rode vis steak 1 stuk
- Citroen 1 stuk
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper naar smaak
- Viskruiden naar smaak
- Jonge aardappelen 200 g
- Kleine courgette 1-2 stuks
- Gedroogde basilicum 1 tl een lepel
- Olijfolie 3-4 el. lepels
- Honing 1 tl een lepel
- Dijon-mosterd 1 tl een lepel
- Knoflook 1 teentje
- Bladspinazie of andere bladgroenten 80 g
Kook methode
Besprenkel de vis met ¹⁄₂ eetlepel citroensap. Kruid met peper en zout, bestrooi met viskruiden en wikkel in folie.
Snijd de aardappelen in middelgrote plakjes, de courgette in plakjes. Bestrooi met zout, peper en basilicum en besprenkel met twee tot drie eetlepels olie.
-
Leg de groenten in een ingevette schaal en vis apart. Bak ongeveer 15-20 minuten op 200°C.
Hoe groter de stukken, hoe langer ze zullen bakken. De groenten moeten zacht worden en de vis moet gaar zijn.
Pers nog 2 eetlepels sap uit de citroen. Combineer met boter, honing, mosterd, gehakte knoflook en een snufje zout.
Leg de spinazie op een bord. Daar bovenop - aardappelen en courgette. Breek de vis met een vork in kleine stukjes en leg deze op de groenten. Besprenkel met de dressing en serveer direct.
4.8511