Klassieke Tiroolse kersentaart
Gemengde Berichten / / August 01, 2021
Tiroolse kersentaart is perfect voor het ontbijt en voor een feest. De heerlijke vulling van room en bessen laat niemand onverschillig.
Pureer de boter met suiker tot een gladde massa, voeg het ei, de bloem toe en kneed het elastische deeg. Wikkel het mengsel in plasticfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.
Rol het afgekoelde deeg uit, leg in een ingevette ovenschaal en bak 15 minuten op 220 °C.
Om te voorkomen dat de zijkanten eraf vallen in de oven, kun je het deeg in de vorm met een gewicht voorpersen en nog 10 minuten in de koelkast zetten.
Terwijl het deeg afkoelt, bereidt u de room en de vulling voor. Haal de pitten uit de kersen, bestrooi de bessen met suiker en zet opzij om het sap te laten ontsnappen.
Klop voor de room de dooiers en de poedersuiker met een garde, voeg de bloem toe, het zetmeel goudbruin gebakken en klop het mengsel glad.
Verwarm een glas melk in een pan, voeg de room toe, roer, voeg de resterende melk toe en breng aan de kook, onder voortdurend roeren.
Zodra de crème begint in te dikken, van het vuur halen en afkoelen tot kamertemperatuur. Breng de room over naar de afgekoelde deegbodem en zet 30 minuten in de koelkast.
Garneer de cake vervolgens met gedroogde kersen en overgiet met een mengsel van het vrijgekomen kersensap en gelatine, verdund in 100 ml water.
Zet het dessert in de koelkast om de gelei in te vriezen - binnen een paar uur is de klassieke Tiroolse taart klaar.