Koolrolletjes in tomaten-wijnsaus
Gemengde Berichten / / August 01, 2021
Tomatensaus met witte wijn en knoflook maakt deze koolrolletjes verrassend lekker, sappig en aromatisch. Je moet het zeker proberen.
Snipper de ui en bak in een koekenpan met olie gedurende 4-6 minuten. Koel het af.
Snijd voorzichtig de stengel van de kool, terwijl de kop zelf intact moet blijven.
Breng in een grote pan licht gezouten water aan de kook. Dompel de kool in water en kook 5 minuten.
Leg de kool uit de pan. Verwijder de bovenste bladeren - je hebt 12 stuks nodig - en dompel ze 1 minuut onder in ijswater.
De koolbladeren kunnen tijdens het rollen scheuren, dus maak nog een paar extra's klaar.
Droog de bladeren met keukenpapier. Snijd de zegels aan de onderkant uit en hak ze fijn.
Combineer het gehakt met gehakte koolbladeren, uien, eieren, paneermeel, melk, nootmuskaat, zout en peper.
Dek het gehakt af met folie en laat 20-30 minuten in de koelkast staan. Verdeel het dan in 12 gelijke stukken.
Leg de koolbladeren op tafel en bebloem ze aan één kant licht. Leg de vulling op elk vel en wikkel het zo dat het erin zit.
Verhit plantaardige olie in een diepe koekenpan. Voeg fijngehakte knoflook samen met lavrushka toe en bak ongeveer 1 minuut.
Zet het vuur laag. Voeg wijn, gehakte tomaten met sap, zout en peper toe. Aan de kook brengen.
Leg de gevulde kool met de naad naar beneden in dezelfde koekenpan. Vul met bouillon of water, dek af met folie en maak een klein gaatje in het midden. Bedek de pan met een deksel.
Breng vloeistof aan de kook op middelhoog vuur. Kook vervolgens de koolrolletjes in ongeveer 30-35 minuten gaar.
Voeg een stukje boter toe aan de pan en haal de pan na 1-2 minuten van het vuur.