Gevulde kool op Duitse wijze
Gemengde Berichten / / August 01, 2021
Binnen - rundergehakt vulling met paprika en marjolein. Duitse koolrolletjes worden geserveerd met een eenvoudige saus en gebakken spekreepjes.
Snijd de steel van de kool. Leg de kool in een pan, bedek met water, licht zout en kook 8-10 minuten na het koken.
Haal de kool uit het water. Laat 5 minuten staan ββββen demonteer dan voorzichtig in bladeren - je hebt 10-12 stukjes nodig. Verwijder de zegels van de onderkant van elk vel.
Houd nog een paar koolbladeren apart voor het geval de bladeren breken wanneer ze worden opgevouwen.
Meng het gehakt met paneermeel, ei, paprika, marjolein, zout en peper. Verdeel in 10-12 stukken en leg op de koolbladeren.
Rol op zodat de vulling erin zit. Bind de gevulde koolrolletjes met culinair draad alsof je een lintje vastbindt met een cadeautje.
In een diepe koekenpan bak je het gesneden spek bruin en leg je het op een bord met keukenpapier.
Bak koolrolletjes op vet gesmolten uit spek gedurende een paar minuten aan elke kant.
Overgieten met bouillon of water. De vloeistof moet ongeveer een centimeter of iets minder hoger zijn dan koolrolletjes.
Na het koken, dek af en kook op laag vuur gedurende ongeveer 45 minuten. Voeg regelmatig vloeistof toe om het op ongeveer hetzelfde niveau te houden.
Leg de koolrolletjes op een bord en verwijder de band.
Roer het zetmeel met koud water. Giet in de pan waarin de koolrolletjes zijn gekookt, breng aan de kook. Kook al roerend tot de saus dik genoeg is.
Serveer de bereide koolrolletjes met de saus en het spek.