Broccoli-courgettesoep met blauwe kaas

Romige broccoli- en courgettesoep met hartige tonen van blauwe kaas en delicate room is ideaal voor een eenvoudige maar verfijnde lunch of diner.

• Auteur van het recept: Julia Magay
• Na voorbereiding ontvang je 4 porties
• Totale bereidingstijd recept: 40 minuten

Ingrediënten

• Prei 1 stuk
• Courgette 2 stuks
• Broccoli 1 krop
• Aardappelen 1 stuk
• Olijfolie 1 el een lepel
• Groente- of kippenbouillon 1 l
• Blauwe kaas 120 g
• Room, 10% vet 80 ml
• Zout naar smaak
• Gemalen zwarte peper naar smaak

Kook methode

• Snijd het witte deel van de prei en courgette in kleine blokjes.

• Verdeel de broccoli in kleine roosjes. Schil en snijd de aardappelen in kleine blokjes.

• Verhit de olijfolie in een pan, bak de prei tot ze zacht zijn, 5 minuten.

• Giet de rest van de groenten in een pan, giet de bouillon erbij, breng aan de kook en kook de soep 15 minuten op laag vuur tot de groenten zacht zijn.

• Haal de soep van het vuur en laat hem 10 minuten staan. Verkruimel de blauwe kaas met je handen.

• Voeg ⅔ kaas toe aan de soep en klop tot een gladde massa. Zet de soep terug op het vuur, voeg room toe.

instagram viewer

• Voeg naar smaak zout en peper toe aan de soep en breng op laag vuur aan de kook. Bestrooi met de resterende kaas.

4.6185