Groentesoep Met Champignons
Gemengde Berichten / / August 01, 2021
Lichte groentesoep met champignons kan worden gekookt van zowel vers als bevroren fruit en champignons. Zowel veganisten als vasten zullen het gerecht waarderen.
- Auteur van het recept: Larisa Dribas
- Na voorbereiding ontvang je 6 porties
- Totale bereidingstijd recept: 35 minuten
Ingrediënten
- Champignons 300 g
- Wortelen 1-2 stuks
- Courgette 1 stuk
- Ui 1 stuk
- Broccoli 5-6 bloeiwijzen
- Bloemkool 4-5 bloeiwijzen
- Plantaardige olie 2 el. lepels
- Sperziebonen 150 g
- Knoflook 3 teentjes
- Water 1½ l
- Tijm tl lepels
- Oregano tl lepels
- Versgemalen peper naar smaak
- Zout naar smaak
Kook methode
Snijd de champignons in plakjes, wortelen in dunne plakjes, courgette in reepjes, uien in kleine stukjes.
Haal de broccoli en bloemkool uit elkaar in kleine roosjes.
Verhit plantaardige olie in een koekenpan en voeg uien, wortelen en sperziebonen toe. Bak gedurende 10 minuten, onder voortdurend roeren.
Champignons toevoegen. Kook nog 5 minuten.
-
Top met courgette en gehakte knoflook. Kook alles samen nog 5 minuten.
Als je diepvriesgroenten gebruikt, wacht dan tot bijna al het vocht verdampt is.
Breng intussen water aan de kook in een pan en roer de bloemkool erdoor. Voeg na 5 minuten broccoli toe.
Voeg na nog eens 5 minuten alle andere groenten en champignons, zout en peper toe, breng op smaak met oregano en tijm. Breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten.
5.05