Koreaanse pittige noedelsoep met zeevruchten

Snijd de courgettes in dunne plakjes. Was de champignons, verwijder de steeltjes en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de kool en uien.

Hak de knoflook en gember fijn. Schil mosselen, kokkels en garnalen.

Verhit een grote, diepe pan op laag vuur. Voeg boter, chilivlokken, knoflook, gember en gehakte groene uien toe. Bak, af en toe roerend, gedurende 1-2 minuten.

Zet het vuur middelhoog en voeg de courgette, champignons, kool en uien toe aan een pan. Laat 1-2 minuten sudderen tot het zacht is.

Voeg mosselen, venusschelpen, garnalen en inktvis- of octopusringen toe aan het groentemengsel, roer.

Giet rijstwijn, sojasaus en water erbij. Kook de soep, afgedekt, ongeveer 8 minuten.

Kook ondertussen de noedels. Dompel het in kokend water en kook 7-9 minuten. Giet daarna de noedels af en spoel ze een beetje af in koud water.

Breng de soep op smaak met zout en zwarte peper. Voeg spinazie toe en kook ongeveer 1 minuut.

Voeg gelijke delen zeevruchten, bouillon en noedels toe aan serveerschalen.