Soep met kalkoenballetjes en courgette
Gemengde Berichten / / August 01, 2021
Deze eenvoudige soep met kalkoenballetjes en courgettenoedels blijkt perfect te zijn: met heldere, aromatische bouillon en sappig vlees.
Verwarm de oven voor op 220 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Rasp Parmezaanse kaas op een fijne rasp. Meng het gehakt goed met ei, paneermeel, kaas en kruiden.
Vorm met natte handen 20-30 kleine gehaktballetjes van gehakt en leg ze op een bakplaat.
Bak de gehaktballetjes in een voorverwarmde oven gaar, 15-20 minuten.
Rasp de courgette op een speciale rasp of snij in dunne lange reepjes. Pel en hak de knoflook.
Schil de wortelen en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de bleekselderij in dunne reepjes.
Verhit olijfolie in een steelpan. Fruit de knoflook, wortelen en bleekselderij 3-4 minuten tot ze zacht zijn.
Voeg tijm en rozemarijn toe aan de groenten, kook nog 1-2 minuten. Giet de kippenbouillon in een pan, breng aan de kook.
Giet de voorbereide gehaktballen in de soep, kook gedurende 10 minuten. Voeg de courgette, zout, peper en citroensap naar smaak toe, roer en kook nog 3 minuten.