Griekse kip avgolemono soep
Gemengde Berichten / / August 01, 2021
Avgolemono is een saus gemaakt van eieren, citroensap en warme bouillon. Dankzij hem krijgt de soep een mooie gele tint, romige consistentie en een helder aroma.
- Auteur van het recept: Daria Rodionova
- Na voorbereiding ontvang je 6 porties
- Totale bereidingstijd recept: 90 minuten
Ingrediënten
- Kippendijen met vel en botten 6 stuks
- Water 2 l
- Grote ui 1 stuk
- Zwarte peperkorrels 2 el lepels
- Zout 1 eetl. een lepel
- Rizoni pasta (orzo) of langkorrelige rijst 80-100 g
- Grote eieren 4 stuks
- Citroensap 60 ml
- Citroen naar smaak
- Dille naar smaak
Kook methode
Doe de kip in een pan en bedek met water. Voeg ongepelde ui, in vieren gesneden, peper en zout toe.
Breng op hoog vuur aan de kook. Draai het dan lager zodat de vloeistof een beetje kookt.
-
Kook gedurende 45-60 minuten, tot de kip helemaal gaar is. Verwijder daarbij het schuim uit de bouillon.
Hoe weet je of een kip klaar is?
Haal je heupen eruit. Giet de bouillon door een zeef. Als er iets extra's is gelekt, verwijdert u dit.
Giet 480-500 ml bouillon in een bak. Doe de rest terug in de pan en breng aan de kook op middelhoog vuur.
-
Doe de pasta of rijst in een pan. Kook de orzo in 7-9 minuten al dente. Rijst moet ook in deze staat worden gebracht, zonder het tot het einde te koken.
Rijst koken voor perfecte rijst
Verwijder intussen het vel en de botten van de kippendijen. Snijd het vlees in stukken of haal het met de hand uit elkaar.
Doe ze in een pan en verwarm tot laag.
Klop de eieren 2 minuten in een kom. Voeg al roerend geleidelijk het citroensap toe.
-
Klop op dezelfde manier en voeg in een dun straaltje warme bouillon toe.
Hierdoor zal de eimassa opwarmen en niet opkrullen in de hete bouillon.
Giet het mengsel in een pan met kip en roer. Kook de soep 3-5 minuten tot hij dik is, maar breng niet aan de kook.
Bij het serveren kunt u schijfjes citroen en gehakte dille aan de soep toevoegen.
4.6366