Magere kiwicake zonder bakken
Gemengde Berichten / / August 01, 2021
Deze ongebakken vegan kiwicake bestaat uit een gombasis, dadel-cashewmousse en sappige stukjes kiwi.
- Auteur van het recept: Irina Sacharova
- Na voorbereiding ontvang je 6 porties
- Totale bereidingstijd recept: 240 minuten
Ingrediƫnten
- Cashewnoten 300 g
- Dadels 220 g
- Pecannoot 120 g
- Kokosvlokken 35 g
- Kokosolie 50 g + 1 el. een lepel
- Zout 1 snuifje
- Limoenen 4-5 stuks
- Kokosmelk 120 ml
- Ahornsiroop 120 ml
- Avocado stuk
- Vanille-extract 1 tl een lepel
- Kiwi 4-5 stuks
Kook methode
Giet cashewnoten met heet water en laat een uur staan. Giet vervolgens de vloeistof af.
-
Maal in een blender het vruchtvlees van de dadels samen met de pecannoten, kokosvlokken, een eetlepel kokosolie en een snufje zout.
Walnoten kunnen worden gebruikt in plaats van pecannoten.
Bedek de bakvorm met perkament en doe de korstpasta erin. Soepel en enigszins compact.
Pers 180 ml sap uit de limoenen. Klop op hoge snelheid met cashewnoten, kokosmelk en boter, ahornsiroop, avocado en vanille.
-
Verdeel het mengsel over de bodem en zet de cake 1-2 uur in de vriezer.
De cake kan in de koelkast worden bewaard, maar hij is lekkerder als hij ingevroren is.
Snijd de kiwi in plakjes en versier de taart. Laat nog een uur in de koelkast staan. Zet de cake 30 minuten voor het serveren in de koelkast.
4.7381