Aubergine in marinarasaus gevuld met groenten en kaas
Gemengde Berichten / / August 02, 2021
Dit gerecht zal niet alleen fans van de vegetarische keuken aanspreken. Aubergine gevuld met groenten en kaas blijkt erg lekker en aromatisch te zijn.
- Auteur van het recept: Irina Sacharova
- Na voorbereiding ontvang je 4 porties
- Totale bereidingstijd recept: 70 minuten
Ingrediënten
- Aubergine 2 grappen
- Plantaardige olie 1 eetl. een lepel
- Ui 1 stuk
- Knoflook 1 teentje
- Ei 1 stuk
- Tomaten 1-2 stuks
- Marinarasaus 300 ml
- Paneermeel 1 eetl een lepel
- Mozzarella 200 g
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper naar smaak
- Oregano naar smaak
Kook methode
Snijd de aubergines in de lengte doormidden en lepel het vruchtvlees eruit om bootjes te vormen.
Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de gesnipperde ui 5 minuten.
Voeg de gesneden auberginepulp toe en kook 3-4 minuten, onder voortdurend roeren. Bestrooi de groenten met gehakte knoflook en laat nog een minuut sudderen.
Klop het ei los en meng met niet grof gehakte tomaten, de helft van de marinara en paneermeel.
Voeg de helft van de grof geraspte kaas, het afgekoelde gebraad, zout, peper en oregano toe. Goed mengen.
Giet de resterende saus in een vorm en verdeel over de hele bodem. Bestrooi met de gevulde aubergine en bestrooi met geraspte kaas.
Bak ongeveer 50 minuten op 180°C.
4.6384