Gebakken Griekse aubergine met gehakt
Gemengde Berichten / / August 02, 2021
Gebakken aubergines met gehakt en eiersaus zijn ongelooflijk sappig, aromatisch en smakelijk. En ze zijn ook in staat om zelfs een feestelijke tafel te versieren.
Snijd de aubergines in de lengte doormidden. Maak niet erg diepe kruisvormige sneden in de pulp en zorg ervoor dat u de schaal niet beschadigt.
Zout de aubergine licht en laat 30 minuten staan. Daarna afspoelen en drogen met keukenpapier.
Kruid met peper, zout, olie en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de aubergine op 200°C tot ze zacht zijn, ongeveer 40 minuten.
Verhit intussen de olie voor de vulling op middelhoog vuur in een koekenpan. Fruit de gesnipperde ui 4-5 minuten, voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
Verhoog het vuur en voeg het gehakt toe aan de groenten. Roer om grote klonten te voorkomen. Bak 4-5 minuten, af en toe roeren.
Giet wijn in de pan en voeg na 1-2 minuten tomaten, kaneel, oregano, suiker, zout en peper toe.
Breng na het sudderen het vuur laag en kook ongeveer 30 minuten, tot het meeste vocht is verdampt. Voeg een paar minuten voor het koken ⅓ geraspte kaas met gehakte peterselie toe.
Smelt voor de saus de boter op laag vuur. Voeg de bloem beetje bij beetje toe en roer constant zodat er geen klontjes ontstaan.
Giet de melk in een dun straaltje en blijf roeren. De massa moet homogeen worden.
Haal de saus van het vuur en roer snel met dooiers, nootmuskaat, zout en peper.
Verwijder de auberginepulp om bootjes te vormen. Bestrooi elk met geraspte kaas, gebruik hiervoor ongeveer de helft van de kaas.
Leg de vleesvulling in de aubergine, giet de saus erover en bestrooi met de resterende kaas. Bak gedurende 20 minuten op 180°C.