Aubergine met gehakt, gebakken in de oven

Aubergines met gehakt en in de oven gegaarde tomaten zijn heerlijk en sappig. Ze zijn zelfs geschikt voor een feestelijke tafel.

• Auteur van het recept: Irina Sacharova
• Na voorbereiding ontvang je 8 porties
• Totale bereidingstijd recept: 60 minuten

Ingrediënten

• Aubergine 4-6 stuks
• Zout naar smaak
• Plantaardige olie 2 el. lepels
• Ui 1 stuk
• Gehakt 250 g
• Gemalen zwarte peper naar smaak
• Tomaten 2 stuks
• Kaas 150 g

Kook methode

• Snijd de aubergines in de lengte doormidden. Kook in kokend gezouten water gedurende 5 minuten. Gooi in een vergiet en koel.

• Gebruik een lepel om voorzichtig de auberginepulp eruit te scheppen om bootjes te vormen.

• Verhit een lepel olie in een koekenpan. Fruit de gesnipperde ui 5 minuten, voeg het gehakt toe en bak nog 7-10 minuten. Kruid met peper en zout.

• Dompel de tomaten 15 seconden in kokend water en verwijder dan voorzichtig de schil. Snijd het vruchtvlees niet te grof.

• Vul de auberginebootjes met gehakt en tomaten.

• Vet een bakplaat in met olie en leg de aubergines erop. Bak ongeveer 30 minuten op 180°C. Bestrooi 10 minuten voor het einde van de bereiding met geraspte kaas.

  instagram viewer

4.4229