Aubergine met gehakt, gestoofd in een pan
Gemengde Berichten / / August 02, 2021
De vulling van gehakt, rijst, gebakken uitjes en pijnboompitten en de aromatische tomatensaus maken de aubergine heerlijk.
- Auteur van het recept: Irina Sacharova
- Na voorbereiding ontvang je 4 porties
- Totale bereidingstijd recept: 75 minuten
Ingrediƫnten
- Aubergine 4 stuks
- Plantaardige olie 60 ml
- Pijnboompitten 3 el lepels
- Ui 1 stuk
- Knoflook 2-3 stuks
- Gehakt 350 g
- Rijst 100 g
- Zout naar smaak
- Gemalen komijn naar smaak
- Gemalen piment naar smaak
- Gemalen zwarte peper naar smaak
- Vleesbouillon 500 ml
- Tomaten op eigen sap 450 g
Kook methode
-
Snijd de aubergines doormidden en gebruik een theelepel om het vruchtvlees uit het midden te verwijderen om vaatjes te maken.
Kleine aubergines kunnen in hun geheel worden gebruikt, maar dan heb je meer nodig.
Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Rooster de pijnboompitten in 3 minuten, leg ze op een bord.
Fruit in dezelfde koekenpan de ui en knoflook 5-7 minuten. Doe de helft van het gebraad in een kom met noten en meng met gehakt, rijst, zout, karwijzaad, piment en zwarte peper.
Voeg de bouillon, de tomatenblokjes, de fijngehakte auberginepulp, het zout, de komijn en de pepers toe aan de resterende ui en knoflook. Dek af en laat 5-10 minuten sudderen.
-
Vul elke aubergine met de vulling en plaats in een koekenpan met tomatensaus.
Vul de groenten niet te strak, want dan zwelt de rijst op.
Sudderen op middelhoog vuur, afgedekt gedurende 50-60 minuten. Draai in deze tijd de aubergines een paar keer om.
4.6255