Gebakken aubergine met vlees en kaas
Gemengde Berichten / / August 02, 2021
Dit is niet alleen een stevig maar ook een gezond gerecht. Ovengebakken aubergines met vlees, tomatenpuree en parmezaan zijn rijk aan eiwitten.
- Auteur van het recept: Irina Rogava
- Na voorbereiding ontvang je 4 porties
- Totale bereidingstijd recept: 45 minuten
Ingrediënten
- Aubergine 2 stuks
- Tomatensaus 1 l
- Rundergehakt 500 g
- Ricotta 200 g
- Parmezaanse kaas 50 g
- Groenten naar smaak
- Basilicum 3 takjes
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper naar smaak
Kook methode
-
Was de aubergines, droog ze af met keukenpapier en snijd ze in de lengte doormidden. Verwijder voorzichtig het vruchtvlees en maak "boten" van het fruit. Gooi het vruchtvlees niet weg, het komt nog van pas.
-
Leg de helft van de tomatensaus op de bodem van een diepe bakplaat. Leg de auberginehelften erop.
-
Bereid de vulling voor. Doe het gehakt in een diepe koekenpan en laat op laag vuur sudderen tot het gaar is.
-
Snijd de auberginepulp in kleine blokjes en voeg toe aan het vlees. Kook gedurende 3-5 minuten. Voeg vervolgens de resterende tomatensaus en ricotta toe en breng op smaak met zout en peper.
Meng grondig en laat nog 5 minuten sudderen. Haal de vulling van het vuur en laat iets afkoelen.
-
Vul vervolgens elke "boot" met de resulterende vulling. Bestrooi royaal met geraspte Parmezaanse kaas en fijngehakte kruiden en basilicum.
-
Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven op 280°C. Bak de aubergine 20-25 minuten, controleer regelmatig of hij gaar is. Serveer kant-en-klare aubergines met tomatensaus en verse kruiden.
4.6235