Aubergine pauwstaart
Gemengde Berichten / / August 06, 2021
"Pauwenstaart" gemaakt van gebakken aubergines en verse groenten met een pittige knoflooksaus is eenvoudig te bereiden, maar het zal er effectief uitzien op tafel.
- Auteur van het recept: Julia Magay
- Na voorbereiding ontvang je 2 porties
- Totale bereidingstijd recept: 40 minuten
Ingrediënten
- Aubergine 1 stuk
- Zout naar smaak
- Plantaardige olie 2 el. lepels
- Komkommer 1 stuk
- Kleine tomaten 2 stuks
- Olijven zonder pit 6-8 stuks
- Knoflook 2 teentjes
- Mayonaise 2 el lepels
- Peterselie 2-3 takjes
Kook methode
Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Snijd de aubergines diagonaal in plakjes, bestrooi met zout en besprenkel met plantaardige olie.
Leg de stukken op een bakplaat en bak tot ze zacht zijn, 20-25 minuten.
Snijd de komkommer en tomaten in plakjes. Verdeel de olijven in de lengte doormidden.
Pel de knoflook, passeer door een pers en meng met mayonaise.
Koel de aubergines een beetje en leg ze op een schaal in de vorm van een pauwenstaart.
Bestrijk elk plakje met mayonaise. Leg de plakjes tomaat en komkommer erop.
Leg de helften van de olijven op de komkommers. Garneer met blaadjes peterselie.
4.4135