Pannenkoekenrolletjes met ham en tomaten
Gemengde Berichten / / August 06, 2021
Deze luchtige pannenkoekenbroodjes met ham en pittige ricotta en mierikswortelcrème zullen zeker de hoofdsnack op je feesttafel worden.
- Auteur van het recept: Julia Magay
- Na voorbereiding ontvang je 8 porties
- Totale bereidingstijd recept: 60 minuten
Ingrediënten
- Meel 400 g
- Zout naar smaak
- Eieren 2 stuks
- Melk 800 ml
- Plantaardige olie 2 el. lepels + om in te bakken
- Ricotta 400 gram
- Room, 33% vet, 4 el. lepels
- Romige mierikswortel 1 eetl een lepel
- Zout naar smaak
- Gemalen witte peper naar smaak
- Ham 80 gram
- Rucola 50 g
- Cherrytomaatjes 300 g
Kook methode
Bloem zeven en mengen met zout. Klop de eieren met een garde tot een gladde massa en voeg toe aan de bloem.
Giet melk en boter bij de bloem en klop het deeg met een mixer tot een glad beslag.
Vet een koekenpan in met olie en bak de dunne pannenkoeken, laat ze afkoelen en snijd ze in reepjes van 3-4 cm breed.
Combineer de ricotta met room en mierikswortel, voeg zout en peper naar smaak toe, klop met een blender tot een gladde massa.
Snijd de ham in dunne plakjes van 3-4 cm breed.
Bestrijk elke strook pannenkoek met ricotta, beleg met een plakje ham en een beetje rucola.
Leg de cherrytomaat op de rand van de strook en rol de pannenkoek tot een strakke rol.
Snijd de rol doormidden en houd de stukjes bij elkaar met tandenstokers. Rol de rest van de pannenkoeken op dezelfde manier.
4.8349