Courgettebootjes met spek en eieren

Bereid dergelijke gebakken courgetteboten voor en serveer de gebruikelijke roereieren op een nieuwe manier. Het gerecht zal mooi, smakelijk en bevredigend worden.

• Auteur van het recept: Irina Sacharova
• Na voorbereiding ontvang je 2 porties
• Totale bereidingstijd recept: 45 minuten

Ingrediënten

• Courgette 1 stuk
• Uien 1 stuk
• Spek 100 g
• Plantaardige olie 1-2 el. lepels
• Zout naar smaak
• Gemalen zwarte peper naar smaak
• Kers 2-3 stuks
• Eieren 4-6 stuks
• Groene uien naar smaak
• Kaas naar smaak

Kook methode

• Snijd de courgette in de lengte doormidden. Gebruik een lepel om het vruchtvlees eruit te scheppen, zodat de groenten op bootjes lijken.

• Snijd de courgettepulp, uien en spek in kleine stukjes.

• Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en het spek 4-5 minuten.

• Voeg de courgettepulp toe en kook dezelfde hoeveelheid. Kruid met peper en zout.

• Vul de bootjes met geroosterde vulling. Kersenhelften toevoegen, op een bakplaat leggen en 12 minuten bakken op 180°C.

  Als de courgettes niet te stevig zijn, snijd ze dan met een mes iets aan de onderkant bij.

instagram viewer

• Voeg eieren toe aan elke courgette, zout. Bestrooi eventueel met kaas. Bak nog 3-5 minuten.

• Bestrooi de afgewerkte boten met gehakte groene uien.

4.8441