0
Bekeken
Houd je van onverwachte combinaties? Maak dan deze hartige gebakken auberginesalade met gekookt ei en pittige ingelegde uien.
Snijd de aubergines in reepjes, bestrooi met 2 theelepels zout, roer en laat 15-20 minuten staan.
Pel de ui en snij in halve ringen. Combineer heet water met azijn, suiker en ½ theelepel zout.
Giet de marinade over de ui en laat 10-15 minuten staan. Verhit plantaardige olie in een koekenpan.
Frituur de aubergines in 2-3 doses in 7-8 minuten goudbruin. Leg de afgewerkte groenten op een papieren handdoek.
Eieren hardgekookt koken, afkoelen, schillen en in blokjes snijden. Gooi de ui op een zeef.
Hoe en hoeveel hardgekookte eieren koken?
Meng aubergine, eieren en ui, voeg mayonaise en peper toe.
4.8221