Courgette muffins met spek en uien

De gebakken goederen zijn erg lekker en aromatisch. Gebruik courgettemuffins als tussendoortje of serveer als tussendoortje, het lekkerst met sauzen.

• Auteur van het recept: Lilya Ledneva
• Na voorbereiding ontvang je 4 porties
• Totale bereidingstijd recept: 40 minuten

Ingrediënten

• Ui 1 stuk
• Plantaardige olie 3 el. lepels
• Courgette 1 stuk
• Zout 1 tl een lepel
• Eieren 2 stuks
• Suiker 1 tl een lepel
• Meel 500 g + om te bestrooien
• Bakpoeder 1½ tl lepels
• Gerookt spek 70 g

Kook methode

• Snijd de ui in kleine stukjes. Bak het vervolgens, af en toe roerend, met 2 eetlepels plantaardige olie op middelhoog vuur.

• Rasp de courgette op een fijne rasp. Breng op smaak met zout, roer en laat 3-5 minuten staan. Knijp vervolgens het resulterende sap eruit.

• Klop de eieren en suiker luchtig in een kom. Giet de bloem en het bakpoeder bij dit mengsel en roer.

• Snijd het spek in kleine stukjes en voeg ze toe aan het deeg.

• Doe de geraspte courgette met gebakken uien (samen met boter) in een kom met deeg en roer.

• Vet de muffinvormpjes in met een beetje olie en bestuif de zijkanten met een beetje bloem.

instagram viewer

• Vul de vormen met deeg. Plaats in een voorverwarmde oven op 200-220 ° C.

• Bak ongeveer 12-15 minuten, tot de muffins goudbruin zijn.

5.04