Auberginekaviaar door een vleesmolen gegaan
Gemengde Berichten / / August 22, 2021
Kaviaar van aubergine en andere groenten die door een vleesmolen zijn gehaald, blijkt geurig en smakelijk te zijn. Maak wat potten met snacks voor de winter.
- Auteur van het recept: Daria Rodionova
- Na voorbereiding ontvang je 7 porties
- Totale bereidingstijd recept: 105 minuten
Ingrediënten
- Aubergine 2 kg
- Tomaten 600 g
- Wortelen 300 g
- Uien 300 g
- Bulgaarse peper 300 g
- Plantaardige olie 100 ml
- Zout 40 g
- Suiker 120 g
- Gemalen zwarte peper ¹⁄₂ tl lepels
- Knoflook 1 krop
- Azijn 9% 50 ml
Kook methode
-
Snijd groenten in middelgrote stukken. Maal de tomaten, wortelen met uien en paprika's en aubergines afzonderlijk door een vleesmolen.
Het gewicht van de groenten is al geschild aangegeven. Voor aubergines hoeft u alleen de uiteinden af te snijden, u hoeft de schil niet te verwijderen.
Verhit de olie in een pan met dikke bodem. Verdeel het mengsel van wortelen, uien en paprika's. Roer, bak tot de groenten beginnen te persen.
Giet het resulterende sap uit de aubergine. Doe de aubergines in een pan, roer en kook ongeveer 20 minuten.
Voeg de tomatenpuree toe, roer en laat 30 minuten sudderen. Roer af en toe.
Giet zout, suiker, peper en knoflook gehakt door een pers. Roer goed en kook nog 10 minuten.
-
Voeg azijn toe en haal na 5 minuten de kaviaar van het vuur. Leg het in gesteriliseerde potten, rol het op en wikkel het in. Na afkoeling op een koele plaats bewaren.
Hoe potten te steriliseren: 6 eenvoudige en bewezen manieren
4.3134