Quiche met kip en champignons
Gemengde Berichten / / September 04, 2021
Deze hartige quiche met kip en champignons, krokant deeg, fijne romige vulling en een smakelijk kaaskorst is zowel warm als koud lekker.
- Auteur van het recept: Julia Magay
- Na voorbereiding ontvang je 4 porties
- Totale bereidingstijd recept: 160 minuten
Ingrediënten
- Meel 125 g
- Zout ¼ theelepel lepels
- Boter 85 g
- Water 1-2 el. lepels
- Champignons 5-7 stuks
- Wortelen ½ stuk
- Kipfilet 150 g
- Knoflook 1 teentje
- Uien ½ stuks
- 1 el boter lepel
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper naar smaak
- Room met 33% vetgehalte 100 ml
- Ei 1 stuk
- Harde kaas 50 g
- Bevroren groene erwten 2-3 el. lepels
Kook methode
Bloem zeven en mengen met zout. Gebruik een vork om de boter en bloem tot kruimels te malen.
Voeg ijswater toe, kneed zacht deeg. Rol het tot een bal, wikkel het in huishoudfolie en leg het 30-40 minuten in de koelkast.
Rol het deeg uit tot een dunne laag en leg in een ronde schaal met een diameter van 22-25 cm. Druk tegen de zijkanten en onderkant van de vorm, snijd de ongelijke randen af.
Prik de cake meerdere keren in met een vork. Zet de vorm nog 30 minuten in de koelkast.
-
Verwarm de oven voor op 160 °C. Leg een vel bakpapier op het deeg, strooi er droge rijst of erwten op zodat de korst volledig bedekt is.
De lading is nodig zodat de bodem tijdens het bakken zijn vorm niet verliest.
Bak de korst gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven, verwijder dan het verzwaarde papier. Kook de bodem nog eens 15-20 minuten.
Snijd de champignons in dunne plakjes en de wortelen en kipfilets in kleine blokjes. Hak de knoflook en ui fijn.
Verhit de boter in een koekenpan. Fruit de uien 2-3 minuten, voeg de kip toe en kook nog 3-4 minuten.
-
Voeg champignons, wortelen en knoflook toe, kook 5 minuten. Breng de vulling op smaak met peper en zout.
Voeg desgewenst doperwten toe aan de vulling met de champignons.
Leg de vulling op de korst. Klop de slagroom met een vork, het ei en een snufje zout tot een gladde massa. Rasp de kaas op een grove rasp.
Giet het eiermengsel over de vulling. Strooi kaas op de taart. Bak de quiche in 30-40 minuten goudbruin.
4.6199