Universele tomatensaus voor de winter

Deze voor de winter bereide tomatensaus is een uitstekende aanvulling op pasta's, soepen, vlees- en groentegerechten. En pizza zal er bijzonder lekker bij zijn.

• Auteur recept: Irina Sacharova
• Na voorbereiding ontvang je 10 porties
• Totale bereidingstijd recept: 120 minuten

Ingrediënten

• Tomaten 3.500 g
• Zout 2 eetl. lepels
• Plantaardige olie 100 ml
• Knoflook 7-8 teentjes
• Suiker 2 eetl. lepels
• Gedroogde oregano 1 eetl lepel
• Gedroogde basilicum 2 el lepels

Kook methode

• Snijd de tomaten in grote stukken. Voeg een eetlepel zout toe, roer en laat 30 minuten staan. Giet daarna het sap af dat eruit is gekomen.

  Je kunt deze stap overslaan, maar dan koken de tomaten nog zeker een uur langer.

• Haal de tomaten door een sapcentrifuge.

  Tomaten kunnen worden gehakt met een vleesmolen. Maar dan moet de resulterende massa voorzichtig door een zeef worden gewreven, zodat er geen botten en huid meer over zijn.

• Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Bak hele knoflookteentjes 2-3 minuten en leg ze dan op een bord.

  Je hebt geen knoflook meer nodig.

instagram viewer

• Giet het tomatensap in een pan met olie. Breng aan de kook en laat, af en toe roerend, op laag vuur ongeveer een uur of iets langer sudderen om het sap in te dikken.

• Voeg zout, suiker, oregano en basilicum toe. Kook nog 5 minuten.

• Giet de saus in gesteriliseerde potten en sluit de deksels. Draai om, koel onder een deken of deken en bewaar op een koele plaats.

  Hoe potten te steriliseren: 6 eenvoudige en bewezen manieren

4.4114