Delicate levercake met champignons

Probeer de levercake met een geurige paddenstoelenvulling, zachte kippenlevercakes en mayonaiseroom. Dit is heerlijk.

• Auteur van het recept: Irina Sacharova
• Na voorbereiding ontvang je 6 porties
• Totale bereidingstijd recept: 240 minuten

Ingrediënten

• Kippenlever 600 g
• Uien 2 stuks
• Aardappel 1 stuk
• Eieren 4 stuks
• Zout naar smaak
• Gemalen zwarte peper naar smaak
• Meel 3 eetl. lepels
• Plantaardige olie 1½ eetl. lepels
• Champignons 450 g
• Knoflook 3-4 teentjes
• Groenen 4-5 takken
• Mayonaise 100 g
• Kaas 50-70 g

Kook methode

• Spoel de lever. Verwijder vet, bloedstolsels en kanalen.

• Snijd de lever, een ui en een aardappel in een keukenmachine. Meng ze met 2 eieren, zout en peper.

• Voeg bloem toe en meng goed zodat er geen klontjes achterblijven.

• Vet een koekenpan licht in en bak hierin leverpannenkoekjes aan beide kanten goudbruin. Koel het af.

  Hoe kleiner de diameter van de taarten, hoe hoger de taart zal uitkomen.

• Snijd de champignons in kleine stukjes. Bak 4-6 minuten op middelhoog vuur met een eetlepel olie.

instagram viewer

• Als al het vocht van de champignons is verdampt, voeg je de gesnipperde ui toe en kook je dezelfde hoeveelheid. Kruid met peper, zout en laat afkoelen.

• Haal de knoflook door een pers. Hak de greens, laat een beetje over voor decoratie. Meng alles met mayonaise.

• Leg de eerste levercake op een schaal. Bestrijk met mayonaisecrème en verdeel de vulling in een gelijkmatige laag. Herhaal lagen in dezelfde volgorde.

• Laat de afgewerkte cake 2-3 uur in de koelkast staan.

• Kook de overige eieren hard en laat afkoelen. Rasp een deel ervan op een fijne rasp samen met kaas, snijd een deel in grote stukken.

• Haal de taart uit de koelkast. Bestrooi met kaas, geraspte ei en kruiden. Versier met grote stukken eieren.

4.7439