Karnitas - Mexicaans varkensvlees

Snijd de varkensnek in stukken met zijkanten van ongeveer 5 cm. Kruid met peper en zout.

Verwijder de schil van de sinaasappel met een rasp en snijd het vruchtvlees in tweeën of in vieren.

Pers 1 eetlepel limoensap. Snijd de ui in vier stukken.

Verhit de olie in een ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur.

Verdeel het varkensvlees in porties en bak elk 3-4 minuten.

Doe al het vlees terug in de pan. Voeg sinaasappelschil en -pulp, limoensap, bouillon, lavrushka, komijn en oregano toe. Breng aan de kook op middelhoog tot hoog vuur.

Wanneer de vloeistof kookt, bedek de pan met een deksel en breng het ongeveer 3 uur over in een voorverwarmde oven op 150 ° C.

Het vlees moet heel zacht blijken te zijn: valt letterlijk uit elkaar als je er met een vork in gaat. Controleer het varkensvlees regelmatig en voeg indien nodig wat vocht toe.

Breng het vlees over naar een andere bak die geschikt is om te bakken. Verwijder het vet van de resterende bouillon en giet de bouillon over het varkensvlees. Koel gedurende 10-12 uur.

Je kunt deze stap overslaan en meteen gaan bakken, maar als het vlees in de bouillon ligt, wordt het nog malser en smakelijker.

Plaats de varkensschotel in een oven die is voorverwarmd tot 180 ° C en kook ongeveer 25-35 minuten.

Haal het vlees van tevoren uit de koelkast om het een beetje op te warmen.