Magere mengelmoes met champignons
Gemengde Berichten / / September 27, 2021
Lenten mengelmoes met champignons, zuurkool en olijven blijkt zeer bevredigend, smakelijk, rijk en aromatisch te zijn. Je moet het zeker proberen.
- Auteur van het recept: Julia Magay
- Na voorbereiding ontvang je 5 porties
- Totale bereidingstijd recept: 40 minuten
Ingrediënten
- Aardappelen 3-4 stuks
- Wortelen 1 stuk
- Champignons 400 g
- Uien 1 stuk
- Ingelegde komkommers 2-3 stuks
- Plantaardige olie 4 el. lepels
- Meel 1 eetl. lepel
- Tomatenpuree 2 el lepels
- Water 2 500 ml
- Zuurkool 250 g
- Olijven zonder pit 100 g
- Laurierblaadjes 2 stuks
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper naar smaak
- Citroen ½ stukjes
- Peterselie of dille naar smaak
Kook methode
Snijd de aardappelen in kleine blokjes en de wortelen en champignons in dunne plakjes of reepjes.
Schil de uien en komkommers en snijd ze in kleine stukjes. Verhit de helft van de plantaardige olie in een koekenpan.
Fruit de uien 2-3 minuten, voeg de wortelen toe en kook nog 3-4 minuten. Voeg bloem toe aan groenten, meng grondig en kook gedurende 1 minuut.
Los de tomatenpuree op in 100 ml heet water en voeg toe aan het gebraad, roer en laat 2 minuten sudderen.
-
Verhit de resterende olie in een andere koekenpan. Bak de champignons 5-6 minuten op hoog vuur.
Om de soep nog aromatischer te maken, kun je een deel van de paddenstoelen vervangen door bospaddenstoelen.
Breng water aan de kook in een pan, voeg aardappelen toe, kook 7-8 minuten.
-
Doe champignons, roerbak, komkommer, zuurkool, olijven en lavrushka in een pan. Kruid met peper en zout.
Je kunt in plaats van zuurkool ook verse kool aan de mengelmoes toevoegen, in dit geval giet je 5-6 eetlepels augurk in de soep.
Kook de mengelmoes nog 10 minuten. Voeg schijfjes citroen en gehakte kruiden toe aan de soep.
4.6241