Franzbrötchen - Duitse kaneelbroodjes

Franzbrötchen zijn overheerlijke broodjes met aromatische kaneel, zacht deeg en knapperige korst. Ze zijn erg populair in Hamburg.

• Auteur van het recept: Julia Magay
• Na voorbereiding ontvang je 4 porties
• Totale bereidingstijd recept: 120 minuten

Ingrediënten

• Boter 50 g
• Melk 120 ml
• Droge gist 1½ tl lepels
• Suiker 2 eetl. lepels
• Ei 1 stuk
• Vanille-extract 1 tl lepel
• Zout 1 snuifje
• Meel 280 g
• Boter 70 g
• Gemalen kaneel 1½ el lepels
• Suiker 100 g
• Ei 1 stuk

Kook methode

• Smelt de boter in warme melk, voeg gist en suiker toe, meng goed.

• Voeg ei, vanille-extract en zout toe, klop tot een gladde massa.

• Voeg geleidelijk bloem toe aan vloeibare ingrediënten, kneed zacht en licht plakkerig deeg.

• Rol het in een bal, plaats in een diepe kom, dek af met een handdoek en laat een uur op een warme plaats staan.

• Klop de zachte boter met een garde los met kaneel en suiker.

• Wikkel het deeg en rol het uit tot een rechthoekige laag van 4-5 mm dik.

• Bestrijk het deeg gelijkmatig met kaneelolie. Rol in een strakke rol. Snijd in kleine trapeziumvormige stukjes.

instagram viewer

• Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de lege plekken erop.

• Gebruik een stok of het handvat van een houten lepel om het midden van elk stuk naar beneden te drukken. Laat 20-30 minuten op een warme plaats staan.

  

• Verwarm de oven voor op 175 °C. Klop het ei met een vork tot een glad beslag. Bestrijk het deeg met een ei en bak de broodjes in 15-20 minuten goudbruin.

4.8402