Lamssoep met gerst en champignons
Gemengde Berichten / / October 11, 2021
Maak een heerlijke lamssoep voor de lunch. Het vlees op het bot maakt de bouillon rijk en bevredigend, en de champignons - ook erg geurig.
- Auteur van het recept: Irina Sacharova
- Na voorbereiding ontvang je 6 porties
- Totale bereidingstijd recept: 240 minuten
Ingrediënten
- Lamsvlees met bot 1 500 g
- Uien 2 stuks
- Knoflook 4 teentjes
- Lavrushka 1 vel
- Peterselie enkele takjes
- Tijm meerdere takken
- Rozemarijn enkele takjes
- Zout 1 tl lepel + naar smaak
- Zwarte peperkorrels 7-8 stuks
- Water 4 l
- Olijfolie 2 el lepels
- Alkmaarse gort 80-100 g
- Wortelen 1 stuk
- Champignons of andere paddenstoelen 250-300 g
- Gemalen zwarte peper naar smaak
Kook methode
Doe het lamsvlees in een pan samen met een hele gepelde ui, 2 fijngehakte teentjes knoflook, lavrushka, een halve groente, 1 theelepel zout en peperkorrels.
Bedek met koud water, breng aan de kook en laat op matig vuur 2-2¹⁄₂ uur sudderen.
Leg het vlees op een bord, zeef de bouillon en laat afkoelen. Snijd het afgekoelde lamsvlees in stukjes en verwijder het bevroren vet uit de bouillon.
Verhit een lepel bouillonvet in een pan met olijfolie. Snijd de ui en knoflook fijn, bak ze 3-4 minuten op middelhoog vuur.
-
Voeg gerst en gehakte kruiden toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat afgedekt 1 uur sudderen.
De kooktijd kan worden verkort als de gerst vooraf wordt geweekt en gekookt.
Snijd de wortel en champignons in plakjes. Doe ze samen met het lamsvlees in de soep en kook zonder deksel ongeveer 30 minuten. Kruid 5 minuten voor het koken met peper en zout.
4.8466