Ossetische taarten met pompoen
Gemengde Berichten / / October 18, 2021
Probeer beroemde Ossetische taarten te maken van zacht gistdeeg met sappige en aromatische pompoen op smaak gebracht met tijm.
- Auteur van het recept: Julia Magay
- Na voorbereiding ontvang je 12 porties
- Totale bereidingstijd recept: 180 minuten
Ingrediënten
- Verse gist 20 g
- Water 500 ml
- Suiker 1 eetl. lepel
- Meel 800 g
- Zout 2 tl lepels
- Plantaardige olie 3 el. lepels
- Pompoen 1 200 g (ongeschild gewicht)
- Uien 2 stuks
- Plantaardige olie 3 el. lepels
- Zout 1 tl lepel
- Suiker 1-2 el. lepels
- Gedroogde tijm 1 tl lepel
- Boter 50 g
Kook methode
Verkruimel de gist en los op in warm water, voeg suiker toe, roer. Laat het mengsel 10-15 minuten op een warme plaats staan.
Meng bloem met zout, voeg water met gist en olie toe. Kneed een zacht en licht plakkerig deeg.
Doe het in een grote kom, dek af met huishoudfolie en laat 1-2 uur op een warme plaats staan.
Schil en rasp de pompoen op een middelgrote rasp. Snijd de ui in kleine blokjes.
Bak de ui in verwarmde plantaardige olie gedurende 5-6 minuten op laag vuur goudbruin.
Voeg de ui, zout, suiker en tijm toe aan de pompoen en roer.
Als het deeg verdubbeld is, dubbelvouwen en in 3 gelijke porties verdelen.
Rol elk stuk tot een bal. Bedek de lege plekken met een handdoek en laat 15 minuten op een warme plaats staan.
Verwarm de oven voor op 220 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Rol elk stuk deeg uit tot een ronde cake van 5-7 mm dik, plaats de vulling in het midden. Verzamel de randen van het deeg bovenop en knijp stevig vast.
Draai de werkstukken om met de naad naar beneden en strek ze voorzichtig met uw handen om ronde werkstukken met een dikte van 10-15 mm te maken. Maak een klein gaatje in het midden van elk.
Leg de stukjes een voor een op een bakplaat en bak ze in 15-20 minuten goudbruin. Vet de afgewerkte taarten in met boter.
4.6357