Ribeye steak met cognacsaus

Ribeye is de koning van steaks, het blijkt sappig en smakelijk. Het vereist geen langdurige hittebehandeling: het is gemakkelijk om de gewenste braadgraad te bereiken.

• Auteur van het recept: Lilya Ledneva
• Na voorbereiding ontvang je 2 porties
• Totale bereidingstijd recept: 20 minuten

Ingrediënten

• Biefstuk ongeveer 3 cm dik 300-500 g
• Zout naar smaak
• Gemalen zwarte peper naar smaak
• Olijfolie 1 tl lepel
• Witte peperkorrels naar smaak
• Roze peperkorrels naar smaak
• Groene peperkorrels naar smaak
• Zwarte peperkorrels naar smaak
• Ui 1 stuk
• Olijfolie 1 tl lepel
• Zout naar smaak
• Cognac 100 ml
• Slagroom 70 ml

Kook methode

• Verwijder het vlees van tevoren - het moet ontdooien en opwarmen tot kamertemperatuur. Stukken mogen er niet afgeslagen worden, ook al lijken ze enorm. Het vlees kan niet worden gewassen, het kan alleen worden afgedept met keukenpapier.

• Verwarm een ​​grillpan op hoog vuur voor. Besprenkel de steak met olijfolie en bestrooi aan beide kanten met peper en zout.

• Bak de steak 1-2 minuten aan elke kant. Het vlees kan niet worden doorboord met een vork of mes - de steaks worden omgedraaid met een speciale tang.

  instagram viewer

• Zet het vuur laag tot medium en bak de biefstuk 7 minuten aan elke kant.

• Bereid de saus voor. Pureer alle soorten paprika's in een vijzel.

• Fruit fijngesnipperde uien in olijfolie. Voeg als de uien zacht zijn zout, peper en cognac toe. Steek het in brand.

• Als de vlam dooft, giet je de room erbij en breng je het bijna aan de kook. Proef de saus, voeg eventueel zout toe.

• Bedek de afgewerkte rib-eye steak met een bord zodat deze "rust" en beter verzadigd is met sap.

• Serveer de ribeye op een groot bord. Schenk de saus in een aparte cocottemaker. Als bijgerecht kunnen verse groenten of frites gebruikt worden.

4.6207