Gemarineerde vis in Afrikaanse stijl

Gemarineerde vis in Afrikaanse stijl blijkt bijzonder smakelijk te zijn, omdat het eerst wordt gebakken en vervolgens een dag in een geurige marinade wordt bewaard.

• Auteur van het recept: Irina Sacharova
• Na voorbereiding ontvang je 6 porties
• Totale bereidingstijd recept: 1440 minuten

Ingrediënten

• Kabeljauwfilet of andere witvis 1 200–1 300 g
• Zout naar smaak
• Plantaardige olie 120 ml
• Ui 3 stuks
• Zwarte peperkorrels 8 stuks
• Pimenterwten 4 stuks
• Lavrushka 3 bladeren
• Chili 1 stuk
• Rode wijnazijn 500 ml
• Water 120 ml
• Bruine suiker 70-80 g
• Gemalen komijn 2 tl lepels
• Gemalen koriander 2 tl lepels
• Curry 2 el lepels
• Kurkuma 1 tl lepel

Kook methode

• Snijd de vis in middelgrote stukken, zout.

• Verhit olie in een koekenpan en bak de kabeljauw een paar minuten aan elke kant bruin en gaar. Leg op een bord.

• Snijd de ui in ringen of halveren. Bak in dezelfde koekenpan tot ze zacht zijn.

• Voeg zwarte en pimenterwten, lavrushka, gehalveerde chili, azijn en water toe.

• Aan de kook brengen. Voeg suiker toe en kook, af en toe roerend, tot het is opgelost. Breng op smaak met komijn, koriander, kerrie en kurkuma.

  instagram viewer

• Leg de vis in een diepe kom en giet de saus erover. Koel volledig af, dek af en zet 24 uur in de koelkast.

4.7488