Garnalensoep met rijst en citroensap

Deze soep met garnalen, pikante tomatensaus, selderij, peper en koriander zal je betoveren met een ongewoon rijke smaak en aroma.

• Auteur recept: Irina Sacharova
• Na voorbereiding ontvang je 6 porties
• Totale bereidingstijd recept: 50 minuten

Ingrediënten

• Garnalen 600 g
• Paprika 1 stuk
• Wortelen 1 stuk
• Selderij 2 stengels
• Uien 1 stuk
• Koriander 2-3 takjes
• Peterselie 2-3 takjes
• Plantaardige olie 2 el. lepels
• Rijst 120 g
• Pittige tomatensaus 2-3 el. lepels
• Zout 1 tl lepel
• Gemalen zwarte peper naar smaak
• Water 1 200-1 500 ml
• Citroen naar smaak

Kook methode

• Pel de garnalen. Snijd ongeveer een derde van de zeevruchten in kleine stukjes.

• Snijd de paprika, wortel en bleekselderij in kleine stukjes. Snij de ui. Hak de koriander en peterselie fijn.

• Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui met de paprika, bleekselderij, koriander en peterselie 5 minuten.

• Voeg gehakte garnalen, rijst, saus en wortelen toe. Kruid met peper en zout.

  Je kunt meer saus toevoegen voor een nog rijkere smaak.

instagram viewer

• Giet er water bij, breng aan de kook en kook, af en toe roerend, 15-20 minuten op laag vuur.

• Voeg de resterende garnalen toe aan de soep en kook nog 3-5 minuten.

• Haal de soep van het vuur. Besprenkel met citroensap en - indien gewenst - voeg een paar schijfjes citrus toe.

4.8444