Garnalen-krabbisque
Gemengde Berichten / / October 26, 2021
Bisque is een Franse romige zeevruchtensoep. Het heeft de meest delicate smaak en aangenaam aroma. Deze variatie wordt bereid met tomatenpuree en wijn.
- Auteur recept: Anastasia Chaikina
- Na voorbereiding ontvang je 4 porties
- Totale bereidingstijd recept: 15 minuten
Ingrediënten
- Groene uien 3-5 stengels
- Selderijstengel 1 stuk
- boter 3 eetl. lepels
- Tarwebloem 3 eetl. lepels
- Melk 600 ml
- Gemalen zwarte peper ½ tl lepels
- Tomatenpuree 1 eetl lepel
- Slagroom 240 ml
- Krabvlees 230 g
- Garnalen 230 g
- Sherry (versterkte witte wijn) 2 el. lepels
- Peterselie naar smaak
Kook methode
Hak groene uien en selderij fijn.
Smelt boter in een grote pan op middelhoog tot laag vuur. Bak er vervolgens de ui en bleekselderij op, onder af en toe roeren, tot ze zacht zijn.
Voeg bloem toe, roer goed en kook nog een paar minuten.
Verwarm de melk in een andere pan op middelhoog vuur. Giet het dan langzaam over de gebakken groenten, onder voortdurend roeren.
Blijf koken, af en toe roeren, tot het ingedikt is.
Kruid met zwarte peper, voeg tomatenpuree en room toe. Pureer de bouillon met een blender.
Snijd het krabvlees in kleine stukjes.
Voeg garnalen, krabvlees en sherry toe aan de bouillon. Breng aan de kook en haal van het vuur. Garneer bij het serveren met peterselie.
4.5275