Bananen Quiche Taart

Verwarm de oven voor op 220 °C. Bloem zeven en mengen met suiker en zout. Rasp de afgekoelde boter op een grove rasp.

Maal de bloem en boter, voeg koud water toe en vang het deeg in een klontje op. Wikkel het in huishoudfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.

Rol het vervolgens uit tot een dunne ronde laag die 3-4 cm groter is dan de vorm. Leg in een vorm, druk op de bodem en zijkanten, vouw en snijd de randen.

Leg een vel bakpapier op het deeg. Verkreukel een groot vel folie en leg het op het papier zodat de folie het deeg in de vorm drukt. Bak de korst gedurende 15 minuten.

Klop het ei los met een vork en room. Haal de vorm uit de oven, verwijder de folie en het papier.

Snijd de cake op verschillende plaatsen met een vork en bestrijk met een losgeklopt ei. Wikkel de zijkanten van de vorm met folie aan de buitenkant.

Bak de cake nog 10 minuten. Verlaag de oventemperatuur tot 190°C. Bak de korst in 15-20 minuten goudbruin.

Klop voor de room de eieren en de dooiers met een garde tot een gladde massa. Meng zout, zetmeel en suiker.

Voeg droge ingrediënten toe aan melk, meng grondig tot een gladde massa. Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, gedurende 5 minuten.

Zet het vuur lager en kook nog 6 minuten tot het ingedikt is. Meng een kwart van het hete melkmengsel goed door de eieren.

Giet de eiermassa in een pan met de rest van de room, meng goed. Kook de room, af en toe roerend, nog 2 minuten tot hij ingedikt is.

Doe het over in een kom, meng met de helft van het vanille-extract en boter. Dek af met huishoudfolie en zet in de koelkast.

Schil de bananen en snij in plakjes. Smeer de afgekoelde cake in met een dun laagje room, verdeel het fruit in een gelijkmatige laag.

Leg de resterende room op de bananen en strijk glad met een spatel. Dek af met huishoudfolie en zet 4-6 uur in de koelkast.

Klop de koude room met een mixer met poedersuiker en vanille-extract tot een dik schuim. Plaats de room op de gekoelde taart.