Augurk met gerst en kippenafval

Augurk met gerst, kippenmagen en harten blijkt lekker, aromatisch, rijk en met een aangename zuurheid van komkommers.

• Auteur van het recept: Irina Sacharova
• Na voorbereiding ontvang je 6 porties
• Totale bereidingstijd recept: 360 minuten

Ingrediënten

• Alkmaarse gort 3-4 el. lepels
• Kippenmagen 300 g
• Water 2 500 ml
• Kippenharten 250-300 g
• Aardappelen 3-4 stuks
• Uien 1 stuk
• Wortelen 1 stuk
• Plantaardige olie 1-2 el. lepels
• Ingelegde komkommers 3 stuks
• Komkommer augurk 100-150 ml
• Zout naar smaak

Kook methode

• Week de gewassen gerst 4-5 uur in heet water.

• Snijd de kippenmagen in stukjes. Doe in een pan, bedek met water, breng aan de kook en laat 35-40 minuten op middelhoog vuur sudderen.

• Voeg gerst met hartjes toe aan de magen en voeg na 20 minuten in kleine stukjes gesneden aardappelen toe. Kook alles samen nog 15-20 minuten.

• Snipper de ui en rasp de wortelen op een grove rasp. Bak 5-6 minuten op middelhoog vuur in een koekenpan met boter.

• Giet in kleine stukjes gesneden komkommers in dezelfde koekenpan, bedek met pekel.

instagram viewer

• Plaats het gebraad in een pan. Kook de soep 5 minuten, breng op smaak met zout, haal van het vuur en laat 10-15 minuten afgedekt staan.

4.7294