"Cloudy" roerei met kaas en spek
Gemengde Berichten / / November 03, 2021
De belangrijkste stap bij het bereiden van dergelijke roereieren is om de dooiers van de eiwitten te scheiden zonder ze te beschadigen.
Het is het gemakkelijkst om dit met je handen te doen, zodat overtollig eiwit tussen je vingers kan weglopen.
Om te voorkomen dat de dooiers tijdens het bereiden van eiwitten uitdrogen en aan de gerechten blijven plakken, vet de geselecteerde container in met olie. Bak de bacon apart knapperig en hak ze fijn.
Breng de gekoelde eiwitten op smaak met een snufje zout en peper en klop tot stevige pieken op maximale mixersnelheid.
In dit stadium kunt u eventueel gedroogde kruiden en andere specerijen naar smaak, gehakte verse kruiden of pestosaus toevoegen.
Bedek de bakplaat met een vel perkament en bestrijk met een beetje plantaardige olie. Lepel er drie ongeveer gelijke porties eiwitschuim uit en maak met een lepel een kuiltje in elk.
Bak de blanken 5 minuten op 230 graden, voeg dan wat geraspte kaas, rauwe dooier toe en zet alles nog 5 minuten terug in de oven.