Stollen - een magische kersttaart met gedroogd fruit
Gemengde Berichten / / November 03, 2021
Giet voor de vulling 1 minuut kokend water over de amandelen. Spoel af met koud water, schil, droog en hak fijn.
Hak gekonfijte vruchten fijn, meng met noten en rozijnen. Giet rum over alles en zet apart.
Je kunt andere favoriete gedroogde vruchten en noten gebruiken voor de vulling.
Verwarm melk tot kamertemperatuur. Los er 2 eetlepels suiker in op, voeg gist toe, roer en laat 10-15 minuten op een warme plaats staan, tot het deegschuim opkomt.
Meng in een kom bloem, resterende suiker, ei, dooiers, zachte boter, vanille-extract, rasp, zout, kruiden en deeg. Kneed tot een glad, zacht deeg.
Vet een grote kom in met plantaardige olie, leg het deeg erin en dek de kom losjes af met huishoudfolie. Laat 1 uur op een warme, tochtvrije plaats staan.
Gedurende deze tijd moet het deeg in volume verdubbelen.
Giet overtollige vloeistof af van gedroogd fruit en noten. Kneed het deeg, voeg de vulling toe en meng goed.
Als het deeg te plakkerig wordt, voeg dan een beetje bloem toe en kneed tot het los begint te komen van de zijkanten van de kom.
Vorm twee stollins. Maak dikke langwerpige rechthoeken van het deeg; het deeg moet aan de lange zijden dikker zijn dan in het midden. Leg een derde van het deeg aan de andere kant, zodat het midden bedekt is.
Als tijdens het rijzen gedroogde vruchten uit de stol beginnen te steken, plet u ze voorzichtig in het deeg zodat ze niet verbranden tijdens het bakken.
Leg de blanco's op een met bakpapier beklede bakplaat, dek af met huishoudfolie en laat op een warme plaats nog 40-60 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 175 graden. Bak de stollen in 35-40 minuten goudbruin, haal ze uit de oven en laat ze 5 minuten afkoelen.
Laat de stollins volledig afkoelen, wikkel ze elk stevig in plasticfolie of folie en laat ze 2-3 weken op een koele plaats staan.