Checklist voor oudejaarsavond. Hoe krabsticks te kiezen?
Gemengde Berichten / / December 22, 2021
Stap 1. Controleer de verpakking
Dit is een verplicht item bij elke aankoop en kan niet worden genegeerd, zelfs als het product met een enorme korting wordt verkocht. Inspecteer de verpakking van alle kanten en zorg ervoor dat deze goed vastzit. Controleer de houdbaarheidsdatum. Gekoelde sticks worden vanaf de productiedatum ongeveer drie maanden vacuüm bewaard bij temperaturen tot +5 ° C. Bevroren kan langer liggen - anderhalf jaar bij een temperatuur van -18 ° C.
Fabrikanten van krabsticks verpakken ze in de regel bij voorkeur aan minimaal één zijde in een transparante verpakking. Als je een pak raadsels tegenkomt waarvan je de inhoud niet kunt zien zonder te kopen, kun je het beter opzij leggen.
Stap 2. Beoordeel het uiterlijk
Het uiterlijk van een product kan veel vertellen over de kwaliteit ervan. Als u een snack op gewicht koopt, moeten de sticks gelijkmatig en netjes zijn, zonder afgebroken randen en ijs. Bekijk de afzonderlijke film nader. U mag geen producten in geëxpandeerd cellofaan nemen, vooral als u van plan bent sandwiches of salades te bereiden. Zonder warmtebehandeling zullen alle ziekteverwekkende bacteriën uit de koelkast op stokjes rechtstreeks op je bord "bewegen".
U kunt aan de hand van hun kleur beoordelen hoe hoogwaardige krabsticks de fabrikant in de verpakking heeft gestopt. De binnenkant van de rol moet een natuurlijke tint van gehakte vis zijn. Als het vlees kristalwit is, betekent dit dat het speciaal is gebleekt voordat het wordt verpakt om het een presentatie te geven. "Krab"-kleuring van de huid is alleen van buitenaf toegestaan.
De verpakking van gekoelde sticks moet stevig zijn en de snack zelf moet er glad en compact uitzien. Neem geen kromme, gerimpelde stokken. Hoogstwaarschijnlijk zal de smaak van een dergelijk product droog en onaangenaam zijn, wat zelfs in een salade niet kan worden verborgen.
Stap 3. Begrijp de compositie
De smaak van het product hangt direct af van wat de fabrikant aan de samenstelling heeft toegevoegd. Dit is wat er zou kunnen zijn.
Surimi
Surimi is de juiste naam voor gehakte krabsticks. Het is gemaakt van filets van witte oceaanvis. Bij de samenstelling van sticks moet dit ingrediënt voorop staan, omdat de kwaliteit van het eindproduct afhangt van de hoeveelheid vis. Als surimi op de tweede plaats komt of lager op de lijst staat, dan heb je de stokken van het economy-segment voor je.
Er zijn krabsticks waar helemaal geen vis in zit. Deze opties zijn gemaakt met soja-eiwit, zetmeel en vervangingsmiddelen en smaken verre van een traditionele snack op basis van vis. Aan de andere kant, als u de verpakking van producten zorgvuldig bestudeert voordat u ze koopt, zult u ontdekken dat sommige zelfs natuurlijk krabvlees bevatten.
Stijfsel
Zetmeel is aanwezig in alle sticks. Het maakt het gehakt uniform en elastisch. Aardappel wordt meestal toegevoegd, maar je kunt maïs en zelfs tarwe vinden. De hoeveelheid heeft een directe invloed op de textuur en smaak van de krabsticks.
Om te begrijpen hoeveel zetmeel er eigenlijk in een product zit, helpt de voedingswaardetabel. In een product met een voldoende percentage vis is het eiwitgehalte 7-10% en koolhydraten - niet meer dan 18%. Als de fabrikant op surimi zou besparen en de massa met zetmeel zou vullen, zullen er veel meer koolhydraten zijn en dus minder eiwitten.
kleurstoffen
Voor een smakelijk uiterlijk en een grotere gelijkenis met de vingerkootjes van schaaldieren, zijn alle kant-en-klare sticks getint. In dit geval moet de schaduw van de "krab" -huid er natuurlijk uitzien. Een heldere scharlaken of onnatuurlijke oranje kleur geeft aan dat de fabrikant het duidelijk overdreven heeft.
Levensmiddelenadditieven E. worden vaak naast de kleurstof vermeld. Wees niet bang voor haar. De veiligste kleurstoffen zijn karmijn, dat volgens GOST, heeft de aanduiding E120, en paprika-extract E160.
soja
Vind je soja in de samenstelling, laat deze sticks dan in de winkel liggen. Het wordt toegevoegd om de kosten van het product te verlagen. Soja bevat veel plantaardig eiwit, waardoor er maar heel weinig echte vis in zulke sticks zit. De smaak zal je waarschijnlijk teleurstellen. Gewetenloze fabrikanten mogen de aanwezigheid van soja in de samenstelling niet aangeven. Maar zijn aanwezigheid verraadt de onnatuurlijke geelachtige kleur van de stok.
Stap 4. Teststaafje
Om er zeker van te zijn dat u een kwaliteitsproduct mee naar huis neemt, kunt u er een kleine proefrit mee maken.
Het eerste waar u op moet letten, is hoe gemakkelijk de stick uit de verpakking komt. Vrolijk naar buiten gesprongen en niet veranderd in een vormeloze massa? Een teken van goede smaak. Probeer je toverstok te buigen. Als de samenstelling veel surimi en heel weinig zetmeel bevat, is deze zacht en elastisch. Maar als de stick gebroken is, kan de smaak flauw blijken te zijn en kan de consistentie droog zijn. Hoogstwaarschijnlijk heeft de fabrikant op vis bespaard.