6 verrassende feiten uit de geschiedenis van chocolade die je misschien niet kent

1. Chocolade is het voedsel van de goden

En het is geen grap. De wetenschappelijke naam van de cacaoboom is theobroma cacao, en het eerste deel is uit het Latijn vertaald als "voedsel van de goden". De plant genoemdTheobroma cacao / De Universiteit van Arizona Karl Linnaeus in 1753. Al lang daarvoor werd cacao echter geassocieerd met iets buitenaards.

De Azteken geloofden dat de boom aan hen was gegeven door de god Quetzalcoatl, die werd voorgesteld als een grote slang met veren. Volgens de legende is het zo gegaan. De goden woonden in een prachtige tuin van Eden, die werd bewaakt door de eerste mensen - man en vrouw. Ze leefden vreedzaam en kalm naast elkaar, totdat op een dag mensen besloten de geheime kennis van de goden te stelen. Ze werden uitgezet wegens verraad. Quetzalcoatl, aan de andere kant, dacht dat ze lelijk waren geweest met de mensen en besloot hen een cacaoboom te geven die was gestolen uit de Hof van Eden. Voor zo'n overtreding werd de gevederde slang zelf gestuurd om bij mensen te leven.

De Azteken maakten een drankje van cacaovruchten, de stamvader van moderne warme chocolademelk. Al smaakte het anders dan nu: cacaobonen werden gefermenteerd, gebakken en gemalen, vervolgens gemengd met water, specerijen en kruiden, zonder toevoeging van zoetstoffen, en koud geserveerd. Volgens één versie heette het drankjechocolade (n.) / Online etymologisch woordenboek "Bitter water" (xocolātl) voor een specifieke smaak, volgens een ander - gewoon "cacaowater" (cacahuatl). In ieder geval zijn beide woorden in overeenstemming met modern - chocolade.

2. Chocolade was de munteenheid van de Maya's en Azteken. Het werd zelfs vervalst door vervalsers!

De "goddelijke" oorsprong van cacao en het feit dat het moeilijk is om te groeien, maakten de boom in het oude Meso-Amerika tot een grote waarde. De vruchten werden gebruikt bij religieuze ceremonies als offer aan de goden, gebruikt bij feestelijke rituelen en begiftigd met de eigenschappen van geld. U kunt bijvoorbeeld 100 bonen kopenWat we weten over de vroegste geschiedenis van chocolade / Smithsonian Magazine een kalkoen.

Cacao was zo'n waardevol betaalmiddel dat sommige mensen het fruit namaakten met gewone klei. Dergelijke valse "munten" zijn tot op de dag van vandaag bewaard gebleven en werden tijdens opgravingen door archeologen gevonden.

De waarde van chocolade werd echter niet alleen in de oudheid erkend. Dus tijdens de Onafhankelijkheidsoorlog kwam hij binnen...Een korte geschiedenis van chocolade / Smithsonian Magazine in het dieet van de soldaten en soms zelfs gebruikt als loon.

3. De eerste beroemde Russische chocolatier was een Duitser

Chocolade als drank verscheen in ons land in de 17e eeuw. En snoep en repen zijn hetzelfde als in Europa, in de 19e eeuw. En in het begin werden ze gemaakt door buitenlanders. De bekendste was de Duitser Ferdinand von Einem. Hij begon zijn ondernemerspad in Moskou met de productie van suikerklontjes en stapte daarna over op chocolade. In samenwerking met Julius Geis ontdekte hij:Van snoep tot rookbommen: de geschiedenis van de legendarische Moskouse fabriek "Einem" / Officieel portaal van de burgemeester en de regering van Moskou onderneming "Einem. Het partnerschap van de stoomfabriek van chocolade, snoep en theekoekjes ", en in 1922 werd het omgedoopt tot "Red October".

De eerste Rus die besloot om van chocolade een bedrijf te maken, was de zakenman Alexei Ivanovich Abrikosov. Tegen het einde van de 19e eeuw, de fabriek en handel "Partnerschap van A. EN. Abrikosov's zonen "werden"Twee eeuwen kwaliteit / Zoetwarenbedrijf "Babaevsky" een van de grootste chocoladeproducenten van het land, tegelijkertijd werd Abrikosov "de chocoladekoning van Rusland" genoemd. Na de revolutie werd de fabriek genationaliseerd en toegeëigendAbrikosovs / Leer Moskou kennen haar naam is de revolutionaire Pjotr ​​Babaev. En in 1993 kreeg de onderneming de naam "Babaevsky Confectionery Concern", waaronder het nog steeds bestaat.

4. Witte chocolade verscheen als gevolg van de Eerste Wereldoorlog

Tijdens de Eerste Wereldoorlog was Nestlé gecondenseerde melk inbegrepenDe geschiedenis van het Nestlé-bedrijf / Nestlé in het dieet van soldaten aan het front. Het verslechterde lange tijd niet en vereiste geen speciale bewaarcondities, terwijl het hielp om de honger te stillen. De oorlog is voorbij, maar de voorraden blijven.

De houdbaarheid van gecondenseerde melk en melkpoeder liep ten einde, dus om bederf van het product te voorkomen, besloot Nestlé in 1936Voor degenen die denken dat witte chocolade geen 'echte' chocolade is, hebben we repen voor jou / Chicago Tribune Experimenteer met recepten en maak van melk de basis van je chocolade. Tegelijkertijd werd cacaopoeder uit de samenstelling verwijderd. Het resultaat is een zoete en delicate, romige plak.

Maar dit is slechts een van de versies. Aan de andere kant werden de experimenten van Nestlé alleen geassocieerd met de ontwikkeling van de chocolade-industrie en de toegenomen concurrentie. Daarom bracht het bedrijf in de jaren '30 uit:De geschiedenis van het Nestlé-bedrijf / Nestlé niet alleen witte, maar ook andere ongebruikelijke chocolade - bijvoorbeeld poreuze melkchocolade met honing.

5. De eerste reep chocolade verscheen pas in de 19e eeuw.

Hoewel cacaobonen meer dan 3,5 duizend jaar geleden werden geconsumeerd, was chocolade tot het midden van de 19e eeuw slechts een drankje of een ingrediënt in desserts. Het maken van de nu bekende tegels en staven werd mogelijk dankzij de uitvindingVan Houtens Chocolade / Grace's Guide in 1828 door de Nederlander Kasparus van Houten de methode om boter uit cacaobonen te persen. De eerste chocolaatjes verschenen echter pas 19 jaar later, in 1847, in de winkelrekken. Tegels maken uitgevondenJ. S. Fry & Sons Cacaocontainer / National Museum of American History specialisten van het Britse bedrijf "Fry and Sons", en het recept gebruikte cacaopoeder, cacaoboter en suiker. Volgens de moderne classificatie zou dergelijke chocolade als bitter worden beschouwd.

Creëerde de eerste reep melkchocoladeGeschiedenis van melkchocolade / What's Cooking America in 1875 de Zwitser Daniel Peter. Op zoek naar een nieuwe smaak experimenteerde hij lange tijd met de samenstelling en voegde "melkmeel" toe aan chocolade - een droge zuigelingenvoeding gemaakt door zijn vriend Henri Nestlé, de oprichter van Nestlé. Maar het product verslechterde snel, dus Peter vond dat hij een romig alternatief moest zoeken tussen gepasteuriseerde producten en nam geconcentreerde melk op in het recept. Het idee werkte!

6. Discovery's chocolaatjes verkocht voor £ 470

In 1901 nam het team van Robert Scott 1,5 ton chocolade mee op een expeditie naar Antarctica. Maar de zeelieden hadden hun bevoorrading niet op, dus een deel van de snoepjes keerde in 1904 terug naar Groot-Brittannië. Maar ook daar bleef de lekkernij stil.

Deze voorraden werden 100 jaar later herinnerd: in 2001 werd een van de chocolaatjes verkochtDuurste chocoladereep verkocht op veiling / Guinness World Records in Londen op Christie's veiling voor £ 470. De koper wilde anoniem blijven, maar het door hem uitgegeven bedrag maakte de reiziger-zoet tot de meest waardevolle chocoladereep van alle die op het moment van de transactie op veilingen ter wereld werden verkocht. Tegelijkertijd bevatte de delicatesse noch goud, noch een zeldzame variëteit aan cacaobonen, noch andere waardevolle ingrediënten. Het was een heel gewone Cadbury-bar.